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boeuf mariné   

 

ingrédients :

- 1kg de bœuf,

- 5 cm de poireau,

- 2 gros morceaux d’anis étoilée,

- 2 morceaux de gingembre,

- 100 ml de sauce soja,

- 100 ml de vin chinois (ou Martini),

- 5 cuillères à soupe de sucre,

- 1 cuillère à soupe de gros sel

(option : 1 cube de bouillon)  

  1. Couper la viande en grands morceaux (2-3 morceaux, ça dépend de la casserole ) tremper dans l’eau froide.

  2. Sur le feu vif, chauffer la viande.

  3. Quand l’eau bout, enlever la mousse de la viande.

  4. 5 minutes plus tard, quand la viande est cuite, sortir la viande, jeter l’eau

  5. Remettre de l’eau froide dans la casserole et faire bouillir. Ajouter la viande cuite. Faire cuire 5mn.

  6. Baisser le feu. Ajouter 5 cm de poireau, 2 gros morceaux d’anis étoilée, 2 morceaux de gingembre. Cuire 5mn. Puis ajouter 100 ml de sauce soja et 100 ml de vin, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de gros sel (option : 1 cube de bouillon). Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire pendant 2 heures jusqu’à ce que la viande sois molle (retourner la viande toutes les 30mn).

  7. Laisser la viande refroidir dans la casserole avec la sauce pendant au moins ½ journée (retourner la viande 1 ou 2 fois).

  8. Couper la viande en fines tranches en servant à table.  

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