Ingrédients :
-
100g de porc
-
3 œufs
-
15 g de trémelles noire trempées et
attendries au préalable
-
15 g d’hémérocalles jaunes (si vous
ne trouvez pas, laissez tomber)
-
10 g de gingembre haché
-
1 c. à s. de vin
-
1 c. à s. de sauce soja
-
1 c. à c. de sel
-
1 c. à c. d’huile de sésame
-
1 c. à c. de fécule
-
4 c. à s. d’huile
1)
couper la viande en filaments, ajouter la sauce soja, le hachis de
gingembre et la fécule. Brasser le tout. Battre les œufs avec ½ c. à c. de
sel. Tremper les hémérocalles et les trémelles dans l’eau et couper les hémérocalles
en deux
2)
faire revenir à 2 c. à s. d’huile chaude les œufs battus et séparer
l’omelette en morceaux
3)
faire sauter les filaments de viande dans 2 c. à s. d’huile, ajouter
le vin chinois et retire le tout de la poêle
4)
laisser un peu d’huile dans la
poêle (s’il n’y en a plus, ajouter encore 1 c. à s. d’huile), faire
sauter un instant les hémérocalles et les trémelles. Ajouter ½ c. à c. de
sel, les remuer, verser dans la poêle les filaments de viande et l’omelette.
Remuer le tout. Ajouter l’huile de sésame, avant retirer de la poêle et
disposer dans un plat.
forum de la discussion sur la cuisine