Ingrédients:
- 500g de soja
- 500g de porc haché
- 4 carottes
- 10 champignons
- 100g de vermicelle
- 5 œufs
- 1 oignon
- 2 c. à s. d’huile
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 bonne c. à s. de sel
1) Tremper les champignons séchés dans l’eau.
2) Préparer les vermicelles dans l’eau bouillante pendant quelques minutes (selon le mode d’emploi de votre paquet de vermicelle), et ensuite les sortir dans une passoire, rincer dans l’eau froide pendant 1minute
3) battre 3 œufs avec un peu de sel. Chauffer une poêle avec 1 c. à s. d’huile, faire une omelette avec les 3 œufs, et la séparer en petit morceaux
4) éplucher les carottes, et les couper en filaments. Eplucher l’oignon et le hacher. Hacher les champignons et l’omelette. Donner quelque coup de ciseaux dans les vermicelles.
5) Poser le soja, la viande hachée, les carottes, l’oignon, l’omelette, les champignons et les vermicelles dans un bol. Chauffer la poêle avec 2 c. à s. d’huile, ajouter un peu d’ anis, lorsque l’huile est bien chauffée, l’arroser sur la farce tout de suite, et en même temps ajouter aussi la sauce soja, le sel, l’huile de sésame et deux blancs d’œuf (garder les deux jaunes, pour coller et fermer la pâte plus tard). Bien la mélanger de façon homogène
6) Rouler les nems : poser de la farce au milieu de la pâte, rabattre le côté arrière vers l’avant, puis les côtés ; mettre un peu de jaune d’œuf pour coller et rabattre le côté avant
7) Faire frire quelques minutes les nems dans la friteuse.
Sauce pour les nems, selon vos goûts :
1) 2 c.a.s. de sauce soja
2) 1 c.a.c. d’huile de sésame
3) 1 c.a.s. de vinaigre
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